大竹香椿图拉香合作社出产的香椿。

【深圳商报讯】（记者 陈姝）春节过后，香椿因售出“天价”成为春菜季关注的焦点。在各大电商平台上，一斤香椿的售价已接近波士顿龙虾（以下简称“波龙”）。盒马昨日表示，香椿价格目前仍在高点，3月初香椿价格将开始逐渐回落，到3月中旬将趋于稳定。

立春之后，香椿、马兰头、马齿苋、荠菜、冰草等时令春菜将相继上市。今年，因为春节时间较早，春菜季相较往年也提前开始。盒马（深圳）蔬菜采购戚志永表示，春节一过，消费者对春菜的需求量逐渐变大，盒马也已经上线了香椿、蚕豆、草头、春笋等时蔬。从2月中旬起，盒马启动春菜季，全国范围内将有超过60多种的春菜陆续上架。

在不同区域，盒马还会上线当地特色春菜，例如广东的艾叶、枸杞苗、潮汕春菜，陕西的槐花、上海的芦笋头，还有首次引入盒马的昆明臭菜、成都峨眉苟地芽、贵阳捧瓜尖等小众春菜。今年盒马还将首次上线有机香椿。

往年，香椿一度卖出每斤100元的价格。据昨日盒马App显示，目前香椿的售价为16.9元/100克，在其他生鲜平台的售价在同样水平。照此计算每斤单价接近85元左右，而同期盒马在售的一只400-500克冰鲜波龙价格为99元。

年年卖出高价，究竟原因为何？“今年云南、四川等香椿主产地因受天气影响，导致香椿产量较往年同期低，这是导致目前香椿售价偏高的直接原因。”戚志永表示，香椿采摘的人力成本高也是一个重要原因。

位于四川达州市大竹县的大竹香椿图拉香合作社，已经连续两年为盒马供应优质香椿，基地负责人王迅表示，椿树每个枝丫只产一簇品质较好的香椿苗，并且香椿采摘依赖人工，致使香椿的人工成本相较其他蔬菜要高许多。预计到3月初，香椿价格会开始回落。到3月中旬，香椿将大批量上市，届时香椿的价格会更低，从现在的80多元一斤，降到40多元一斤，香椿的品质也相对更好、更稳定。

戚志永表示，虽然头茬香椿口感鲜嫩，但价格偏高，从时令来讲，3月才是吃香椿的最佳时节，届时价格也大幅走低。为了即将到来的春菜季，盒马整合了全国的春菜供应链，调动全国多个产区，保障各地盒区房的春菜供应。以香椿为例，今年盒马整合并锁定了云南、四川等多个产地的1万余亩香椿基地，保障香椿的稳定供应。